寒冷的冬季到了，在新疆又到了吃薰馬肉的季節。馬肉有長筋骨、強腰脊、禦寒生熱的功效。但是新鮮馬肉在煮或炒時會產生泡沫，且有腥味，因此有很多人不喜歡吃馬肉。但是薰馬肉恰好去除了腥味，是肉類一絕。馬肉脂肪近似於植物油，不飽和脂肪酸含量高。對預防動脈硬化有一定作用，但因其性熱，不宜多吃。
食材食譜熱量：78.6(大卡)
主料 薰馬肉2公斤和好的麵糰1公斤
輔料 洋蔥2個大蒜一頭辣皮子100克
方法/步驟
在鍋裡添適量的水（漫過馬肉），放入熏製好的馬肉或馬腸，大火煮半小時後，改小火煮一小時，關火燜半小時。注意不要放鹽，馬肉在熏製時已加過食鹽。
洋蔥切片，泡軟的辣皮子和大蒜剁碎，放入一小盆內，將滾熱的肉湯澆入，一般澆入500ml，可根據用量控制，可根據口味適當加鹽。煮熟的馬肉切片待用。
將麵糰擀開，切成一寸寬的麵條，（新疆俗稱皮帶面）下入滾開的肉湯中，煮好撈出放在大力幹（大盤子）中，上面蓋上切好的肉片，然後澆上步驟2中的湯汁，美味可口的那人飯就做好了！動起來吧！
注意事項
麵糰一定要硬，和麵時可加入一個雞蛋，面才勁道。
步驟2構湯時儘量多盛一些湯上的油，面才不會粘在一起。