鮮肉湯包製作方法?

在家制作鮮肉湯包 ，很簡單

食材食譜熱量：732.3(大卡)

主料 中筋麵粉150克

輔料 肉餡180克老抽2至3克皮凍180克冷水35克熱水50克

方法/步驟

.湯包皮 ：麵粉+ 90度以上熱水 +冷水

先將熱水倒入麵粉中，用筷子攪拌，再加冷水，將麵粉和成團放置案板上揉搓

將麵糰揉至表面光滑

滾圓放入容器 蓋上保鮮膜，醒發半小時以上。（我是前一晚揉好面醒發在冰箱中）

取出拌好的肉餡，切出一塊皮凍

將皮凍切成小丁拌入肉餡，滴入老抽

拌好的肉餡。（ 前一晚調好餡冷藏在冰箱中）

取出麵糰，搓成圓柱狀，分劑子，約為10g一個

劑子上沾少許乾粉，按扁

擀開面片，中間厚四周薄

加入肉餡，捏摺子，約在12-13個摺之間

包好的小小湯包放入墊了油紙的蒸籠，蒸鍋燒開水後，將蒸籠上架蒸7-8分鐘

趁熱咬一口，汁水四流