營養美味的骨頭深受我們的大愛,但是怎樣才能煮到最健康呢。
方法/步驟
在煮之前加用冷水浸泡2小時,去除血水。
洗淨後放入鍋中,加適量冷水煮,保證蛋白質的釋放。
在開始煮時加入適量醋,有利於骨頭中磷、鈣溶解與湯中並鎖住蛋白質。
不要將骨頭放在開水中焯去血水,這樣會影響口味和營養。
要想熬出乳白色湯,必須選擇棒子骨,且要熬2小時以上。
在煮的過程中,要不斷撇去浮沫,也就是血沫。
一次性加足水,不要中途加水。
營養美味的骨頭深受我們的大愛,但是怎樣才能煮到最健康呢。
在煮之前加用冷水浸泡2小時,去除血水。
洗淨後放入鍋中,加適量冷水煮,保證蛋白質的釋放。
在開始煮時加入適量醋,有利於骨頭中磷、鈣溶解與湯中並鎖住蛋白質。
不要將骨頭放在開水中焯去血水,這樣會影響口味和營養。
要想熬出乳白色湯,必須選擇棒子骨,且要熬2小時以上。
在煮的過程中,要不斷撇去浮沫,也就是血沫。
一次性加足水,不要中途加水。
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