口水雞，集麻辣鮮香於一身，可以說是川菜中最具代表性的一道菜，在飯店的點菜率也是居高不下。其實在家做這道菜也不難，簡單幾步就能做出一道經典川菜，快來試試吧。
食材食譜熱量：56.8(大卡)
主料 雞大腿2個
輔料 葵花籽油3湯匙精鹽1/4茶匙生抽1湯匙大蒜1頭白糖1茶匙辣椒粉1茶匙料酒2湯匙小蔥1根姜1塊醋3湯匙
方法/步驟
雞大腿用清水浸泡1小時，然後洗淨，
鍋中加水，放入雞大腿，加入薑片和料酒，
大火燒開，煮10分鐘，檢驗雞腿肉煮熟的標準：用一根筷子能扎透即可，
將煮好的雞大腿，撈出放入冰水中，浸泡一會，撈出，如此可以讓雞蛋更緊實，
將雞大腿剔除骨頭，
然後切成小塊，碼入盤中，
將葵花籽油燒熱，倒入辣椒粉中，快速拌勻，放涼，辣椒紅油就做好了，
將大蒜和姜分別搗碎，再加入其他調料，拌勻，
將調料倒在雞肉上，澆上辣椒紅油，撒上蔥花，拌勻即可食用。
注意事項
如果不太能吃辣，可以將辣椒油中的辣椒過濾出去，只澆一點紅油即可。