油酥燒餅是漢族小吃,至今已有幾百多年的歷史。 油酥燒餅色澤金黃,薄層重疊,內外焦脆,香酥可口,適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中,還能存放很長時間,不疲不餿,吃起來和剛出鍋時一樣。 油酥燒餅製作,麵粉要經過發酵,秋冬季節,合面水應該溫和一些。
食材
主料 小麥粉1000水700酵母50面頭100
輔料 食用油1000香料30刺粉500食鹽100
方法/步驟
用料
主料麵粉400g
調料調和油60g酵母(幹)3g水適量
麵粉加水和酵母和成麵糰,
2.醒發
3.油倒入一個盆裡,放到火上加熱,
4.油熱後倒入麵粉,做成油酥
醒好的麵糰擀成一張大餅
6.把油酥塗到麵餅上
7.捲成卷
切成段,並在表面塗油
9.兩端向內折,壓成小餅狀
10.放入預熱的烤箱,中層210度15-20分鐘切成段,並在表面塗油
9.兩端向內折,壓成小餅狀
10.放入預熱的烤箱,中層210度15-20分鐘
注意事項
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