食物是人類獲得熱能和各種營養素的基本來源。我們生活中所食用的大米，小米，玉米，薏米，糯米等所含有的營養價值又是怎樣呢，對我們的健康又有哪些幫助呢？
食材 食譜熱量：8760(大卡)
主料 大米 適量 小米 適量 玉米 適量 薏米 適量 小麥 適量 黑米 適量
方法/步驟
大米，目前已成為餐桌上的主要食物。大米是碳水化合物的主要來源，具有補脾、和胃、清肺功效。
小提示：製作大米粥的時候不要放鹼（鹼會破壞大米中幾乎全部的維生素B1）。
而很多人依舊沿用“撈飯”的形式，但這種方法會損失掉大量維生素。
小麥，經過加工製成麵粉，富含很高營養價值，含有豐富的碳水化合物、B族維生素和礦物質。蛋白質含量要高於大米。
可以用來製作饅頭、包子、餃子、麵條等麵食。
小米，含有維生素和礦物質。具有清熱解渴，健胃除溼。滋陰養血等功能，可以幫助恢復體力，通常熬粥食用。
糯米，富含豐富的支鏈澱粉和B族維生素。能溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。因為其粘性，所以不宜一次食用過多，尤其是小孩和老人。
黑米、含有豐富的營養成分，所含礦物質比大米高很多，並含有維生素C、葉綠素。花青素、胡蘿蔔素等。
多食用黑米可幫助開胃益中、健脾暖肝、明目活血，對於少年白髮、女性產後虛弱、腎虛等都有一定幫助。
蒸煮前應浸泡一段時間，更易煮爛。
薏米，也就是平時所說的薏仁，含有多種維生素和礦物質，尤其是硒元素和維生素E。
薏米有防癌作用，紅豆薏米粥幫助祛除體內溼氣，但便祕、尿多者及孕早期的婦女不能食用。
玉米，含有維生素C、維生素B6和膳食纖維。
玉米有開胃，降血脂。降低血清膽固醇的功效，食用時應把玉米粒的胚芽全部吃進，因為其大部分營養多集中於此。
注意事項
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平日應適當吃些粗糧，保證營養均衡。