茄子是物美價廉的好食材，熱量低，富含維生素P，俗稱蘆丁，對血管的彈性有幫助，還有抗衰老、抗自由基、抗輻射的作用。但這些營養成分主要集中在茄子皮上，尤其是皮特別深的茄子，所以吃茄子要仔細清洗後帶皮吃喲。
今天做了個茄子釀肉，花了小小心思做個燈籠形狀，好的食物給人好的心情，更重要的是能讓女兒開心美味地吃。往裡面填肉的時候稍費時間，時間不充足的情況下，大家就改變一個做法，茄子皮這一面儲存完整，將茄子肉那一面隨便劃開一些口子，將肉碼放上即可，味道一樣棒棒噠。
美食#茄子最美味最好看的做法--燈籠茄子#
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食材 食譜熱量：1680.5(大卡)
主料 長茄子一根豬肉200克雞蛋一個
輔料 蔥白一棵鹽適量生抽適量生薑一塊香油適量水澱粉少許澱粉適量香醋少許、蠔油少許黑胡椒粉少許
方法/步驟
準備好原材料。
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豬肉剁成肉末。
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蔥白和生薑切成末。
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肉末裡打入雞蛋、加入澱粉、蔥薑末、鹽、黑胡椒粉、香油，朝一個方向攪拌均勻。
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茄子切成小段，然後破開成兩部分。
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每一小段切成五片，不要切斷。
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水裡加一點鹽，將茄子放入泡幾分鐘，這樣能初步入一下味，關鍵是便於好往裡面填肉，如果不泡，茄子太硬不好操作；
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將肉末如圖填入。
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全部都填好後，裝入盤子。
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上汽後放入，蒸熟即可，蒸的時間根據茄子大小和蒸的器具決定，我蒸了20分鐘左右。
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鍋里加入少許開水和蒸茄子蒸出來的湯，加入少許生抽、蠔油。一點點香醋、香油、少許水澱粉，做成汁。
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根據喜好擺盤，淋上汁即可。
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注意事項
每一段茄子切成五片的時候不切斷但要儘量只留一點點，而且要均勻，還要泡一下，這樣才好填入肉末。