黴豆，顧名思義就是要把豆子進行發黴，發酵，但是今天我要做的卻是不進行發黴的一種製作，可選用新鮮的毛豆，如果不是當季，可使用黃豆，做法是一樣的，吃了美味，健康，而且放冰箱兩三天就可以吃了。
食材
主料 毛豆（或黃豆） 500g 紅辣椒5根 100g 姜一塊 100g 蒜一個 100g
方法/步驟
選取毛豆。應選擇飽滿，粒大的毛豆（選擇黃豆時應選擇顏色鮮豔，飽滿的），清洗是將毛豆表面的白色去掉。
準備好紅辣椒，姜，蒜去皮，洗淨後晾乾，直至無水分。
將洗淨後的毛豆放入高壓鍋煮爛，我個人喜歡煮爛一些，一般上氣後8-10分鐘，如果不喜歡煮的太爛一般上氣五六分鐘就可以了。煮好後等涼。
ps：我煮久了，水放少了，煮好後應該有一點湯最近，後面就不用另外泡鹽水了。
將晾好的紅辣椒，姜，蒜切碎，大小個人愛好。一般小於豆子的大小即可。
取個大一點的容器，放入晾涼的毛豆，導入切好的紅辣椒末，薑末，蒜末。
倒入適當的食用鹽。
進行攪拌均勻。拌好後可以靜放1-2小時。
然後就可以裝入瓶子，放入冰箱兩三天入味後就可以吃了，如果想要放的時間長一些又不想放冰箱可以滴入幾滴白酒，這樣不容易壞。
PS：高壓鍋煮時水放少了，另外泡了點鹽水，放涼，倒入瓶中，有點湯水不容易壞，而且容易入味。
吃時拿個小碗裝上，美味無法擋，色香味俱全啦。
注意事項
如果是用黃豆，需要頭一天晚上泡，這樣第二天上午可以做。
用高壓鍋煮時放入適當的水，這樣後面就不用另外泡鹽水了。
一般可以多做幾瓶，送朋友，同事，可以讓她們嚐嚐鮮。