紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便祕、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。經測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，。通常稱其為“蔬菜皇后”。
食材食譜熱量：1830(大卡)
主料 麵粉500克水適量酵母適量
輔料 紅薯葉200克碘鹽適量
方法/步驟
將揉好的面，醒發一會兒，我這是已經醒發好的面
我們把紅薯葉洗乾淨控出水分
由於紅薯葉太大了，我們用刀切幾下
紅薯葉切好，放在盆裡加入適量的鹽，蹂躪一下，加入剛剛醒好的面，用手將面和紅薯葉分佈均勻
哈哈已經揉好，樣子不是很美觀哦，現在紅薯葉饅頭已經做好，我們可以蒸饅頭了，將水燒開，大火蒸15分鐘左右。
熱騰騰的紅薯葉饅頭就可以開吃了，吃饅頭的時候可以加點蒜泥或者辣椒油，超級好吃哦~
注意事項
洗完紅薯葉一定要把水控幹，不然加入醒好的面會很軟。