和大家分享一下酥皮果醬麵包的做法。
食材 食譜熱量:1893.1(大卡)
主料 高筋麵粉500g溫水250g
輔料 酵母5g糖50g低筋麵粉(酥皮)100g油20g雞蛋2顆葡萄乾適量油(酥皮)50g糖(酥皮)20g
方法/步驟
首先將500g高筋麵粉、5g酵母、250g溫水、50g糖、一顆雞蛋攪勻,揉成麵糰,然後放入20g油揉勻(我用的是植物油,大家可以用黃油)。
葡萄乾泡20分鐘,倒掉水,然後將葡萄乾打成葡萄醬。
鍋中放油,將打好的葡萄醬放入鍋中炒一炒,炒至油和葡萄醬混合均勻,顏色變亮,不容易攪動即可(因為炒好的果醬會比較稠)。
表皮材料的製作。
100g低筋麵粉、50g油、一顆雞蛋和20g白糖攪勻。
將餳發好的面,分成劑子揉圓,餳10分鐘。
包入果醬,餳發至原體積的兩倍大,然後用裱花袋擠上油酥材料,再放上適量果醬裝飾。
180度上下火預熱烤箱,預熱好後,將麵包放入烤箱中層烤20分鐘即可。
成品圖。
注意事項
以上經驗僅供參考