淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，枸杞子是一味常用的補肝益腎中藥，二者都是不可多得的保健佳品。這個季節天干氣燥，最適合喝湯，用淮山和枸杞一同來煲一盅老火湯，健脾補虛，養心潤燥，滋潤整個秋天。
食材
主料： 瘦肉 100g、淮山片15g、 枸杞 10g
配料：蜜 棗 2顆、 小蔥 1根、 姜 1小塊
步驟/方法
1． 瘦肉洗淨、切成短粗條狀；
2． 鍋中燒水，水開後放入瘦肉，焯燙至瘦肉變色；
3． 撈出瘦肉，用清水衝去浮沫；
4． 姜去皮、切片，蔥切段；
5． 將瘦肉放入湯煲；
6． 加入洗淨的淮山片和蜜棗；
7． 加入蔥段和薑片；
8． 加入足量水（800ml左右）；
9． 中火滾開後，轉小火煲一個半小時左右，放入枸杞，繼續煲半小時；
10．出鍋前加少許鹽調味。
圖解
注意事項
煲湯用的瘦肉，不需要切太大塊，如果喜歡，可以絞成細碎的肉末，味道更好；
焯燙瘦肉的目的是去除血水，變色即可撈出；
淮山片盒蜜棗需提前洗淨，但無需浸泡；
枸杞容易軟爛，最後半小時放入即可；
老火湯的味道都有微微的甘甜，可根據自己的口味加鹽調味。