印度尼西亞是一個神祕而美麗的國度,在這個國度盛產的物產裡,最為人所稱道的當屬被華人推崇的滋補珍品———印尼的燕窩。印尼的燕窩佔全球燕窩總產量的80%,其中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值最高。
燕窩，顧名思義，就是燕子的窩。用更確切、更科學的語言來表達，可以定義為：雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類，用唾液與絨羽等混合凝結所築成巢窩。
燕窩呈不整齊的半月形、形狀似人耳。長7-10釐米，寬3-5釐米，重量為5-10克，凹陷成兜狀。它附著於岩石的一面較平，外面微微隆起，附著面粘液層，排列比較整齊，較隆起面細緻，呈波狀。窩的內部粗糙，有如絲瓜絡。燕窩質硬而脆，入水則柔軟而膨大。
家燕
家燕屬候鳥。夏天多在屋檐或樹洞中做窩，冬天遷往南方。
金絲燕
金絲燕屬留鳥，雨燕科。具有回聲定位能力，可以在全黑洞穴中任意疾飛，喜歡群居在大海島嶼的懸崖壁間。金絲燕生長對溫度有極高要求，溫度低於25°C就很難生存，體形比家燕小，成年金絲燕的體長僅約8-12釐米，壽命比較長，達到15-20年，從7個月大開始到9歲都具有繁殖能力。
二者相同之處都是做窩，只不過家燕做窩是用泥土、乾草和口中少量的唾液膠粘而成，這種窩沒有營養價值，但在中醫裡面，是一劑良藥。金絲燕做窩主要是用唾液，築窩育雛無比頑強，它將唾液自然凝結起來，這就是被稱為東方珍品的“燕窩”。
燕窩種類：
燕窩種類：第一、可以用於食用的燕窩，其實就是雨燕科燕子的窩巢，雖然學術上把雨燕科燕子分為五種，但從窩巢來識別的話，我們就把它們分為三種：官燕、毛燕和草燕。
主要常見的燕窩有以下幾種：一、官燕，始於明朝，燕窩已成為其中一種屬國進貢朝廷的貢品。此種上好的燕窩有〖貢燕〗之稱。其醫療價值早為古人所認同，此外，在官場之間燕窩也是一種名貴的官場贈禮，故被稱為〖官燕〗。由於品質極佳，數量較少，所以官燕為燕窩之上品。官燕的原產地為泰國，印尼，越南及馬來西亞的沙巴與砂勞越。通常築官燕的雨燕，是屬於爪哇金絲燕、白腹金絲燕等。金絲燕平均一年築巢三次。每年首次築的巢，巢身呈完美的盞型而且素質最佳。此頭期燕的巢身幾乎都是由唾液築成，只有些少許幼毛。第二期及第三期的官燕體型依舊完整，但巢身夾帶較多的羽毛及雜質。官燕的巢色潔白，體質光滑。其盞型呈杯狀或半碗狀。平均巢身厚達30－50mm，長5－10 cm， 寬4－8 cm。其重量每個約8－12公克。市場上燕窩品種繁多,最有藥用價值的燕窩產自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產地,品質最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂,如果是要送禮的,選同仁堂燕窩最合適;如果是自己家人要用的,選擇福臨門燕窩最實惠。
1、血燕盞，此種燕窩呈血紅或淺紅色。多數是棕尾金絲燕築造的巢。由於棕尾金絲燕生存的環境裡有較高的氧化銅，捕食的昆蟲體內含鐵(補鐵產品，補鐵資訊)成份又較高，因而它分泌的唾液呈淺紅色，俗稱「血燕」。此外，其他種類的金絲燕所築的巢，亦有可能因食物或外界環境而導致巢色轉變成血紅色。血燕盞浸燉時間較長，口感爽實，味香耐火。由於產量少，需求高，故其價格較其他各類燕窩為高。
2、金絲燕盞，無論是在燕屋或在大自然的洞穴中，金絲燕盞的產量相較白燕盞來的少。此種官燕耐火，質地爽滑而且燉好之後非常清香，故深受食家及有需要的人仕的喜愛。金絲燕盞普遍上帶金黃色或呈黃色。其色澤有別於白燕盞，鑑於兩大因素；燕子的唾液及燕窩於燕屋或洞穴的位置。在築巢期間，金絲燕口裡吐出含結膠性很強的唾液。經空氣氧化後，牢固黏在岩石或牆壁上燕窩呈金黃並帶少許透明。此外，經長期日光下暴晒，燕巢也帶黃色。3、白燕盞，在各種官燕中，以白燕盞最嫩，比較不耐火。尤其是屋燕。這是因為在燕屋內，燕窩的採摘時間最短（平均每三個月就採摘一次）。處於巖洞白燕盞的質地就比較堅實，膨脹力也較大。上品的洞白燕燉成後，不但香氣撲鼻，味道也清香潤滑並帶有質地爽口之感。
燕窩的食用方法
材料：幹血燕燕窩8克（2人份），冰糖4克做法：1）用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一週吃兩次為宜。2）將幹燕窩用純淨水浸泡4-8個小時，放於自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。3）待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。4）挑完毛之後，用純淨水過濾清洗一至二遍。5）清洗乾淨後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處儘量用指頭碾細。6）將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純淨水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。7）加蓋，置於蒸鍋內，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準。8）燉的時候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋後調入燕窩中，拌勻即可。