自制香酥魚肉鬆?

這幾天忙的有點忽略部落格了,趕緊麻利兒的上菜哈,廢話就不多囉嗦了!

自制香酥魚肉鬆

方法/步驟

準備無骨魚肉

魚肉用流動的水多次沖洗乾淨。

洗好的魚肉用廚房紙巾擦拭表層的水分。

自制香酥魚肉鬆

將魚片切小段,用薑絲輕輕的揉抓片刻。

將魚肉和薑絲一起放在乾淨無水的盤中,入蒸鍋

最好是在盤子上面蓋一層容器,或者覆一層保鮮膜。大火燒開水後,轉中小火蒸15分鐘左右

自制香酥魚肉鬆

蒸好的魚肉攤開晾乾

將晾好的魚肉放在保鮮袋中,用擀麵杖敲碎成泥

敲好的魚肉泥,放在盤中,用筷子慢慢將魚肉泥鬆散開。

自制香酥魚肉鬆

​平底鍋中加入適量食用油或者橄欖油燒熱,將魚肉泥倒在平底鍋中,不斷的用小火翻炒

加入魚露10ml,不斷的翻炒

待炒制水分半乾的時候,加入特級頭鮮醬油,繼續不停的翻炒

自制香酥魚肉鬆

水分收乾的差不多的時候依次加入鹽,白糖,五香粉。(五香粉可根據個人喜好放)

自制香酥魚肉鬆

待魚鬆炒至蓬鬆,顏色金黃,加入一小把熟的白芝麻即可

成品

自制香酥魚肉鬆

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