今天給大家帶來一款具有開胃,增強食慾,解毒、容養美顏等功效的冷盤-----芥末蒜薹拌魷魚
食材 食譜熱量:37.5(大卡)
主料 魷魚1條蒜薹200g
輔料 鹽適量香油適量料酒適量味精、芥末油少許
方法/步驟
魷魚去掉內臟,撕去表皮一層膜,清洗乾淨 ,切成細條
入開水中焯燙一下,加點料酒,變色後馬上撈出,沖涼,瀝乾水分,蒜薹清洗後切成寸段,入開水中焯燙,變色後撈出過涼,瀝乾水分備用
蒜薹和魷魚混合,大蒜拍扁後剁成碎末,加入菜中,新增鹽、味精、香油調味
最後滴幾滴芥末油,拌勻即可
注意事項
海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌
魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水,都可以有效去腥,焯水時間不宜過長,變色即可撈出過涼,否則會失去脆嫩的口感,焯水時,水要寬,這樣魷魚下鍋後會迅速受熱,而且均勻,口感好
蒜薹焯水時加一點點鹽和油,蒜薹的顏色翠綠,口感清脆