今天給大家帶來一款具有開胃，增強食慾，解毒、容養美顏等功效的冷盤-----芥末蒜薹拌魷魚
食材 食譜熱量：37.5(大卡)
主料 魷魚1條蒜薹200g
輔料 鹽適量香油適量料酒適量味精、芥末油少許
方法/步驟
魷魚去掉內臟，撕去表皮一層膜，清洗乾淨 ，切成細條
入開水中焯燙一下，加點料酒，變色後馬上撈出，沖涼，瀝乾水分，蒜薹清洗後切成寸段，入開水中焯燙，變色後撈出過涼，瀝乾水分備用
蒜薹和魷魚混合，大蒜拍扁後剁成碎末，加入菜中，新增鹽、味精、香油調味
最後滴幾滴芥末油，拌勻即可
注意事項
海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌
魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥，焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感，焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋後會迅速受熱，而且均勻，口感好
蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆