算是稍微偏重的一款乳酪蛋糕。
口感也與輕乳酪有很大區別。
更偏粘膩一些。
乳酪蛋糕挺有意思，不一樣的做法能做出差別那麼大的口感。
我不是很愛這種口感。
但如果在飢腸轆轆的時候可以吃到一塊，也是尤其幸福的事情。
食材
奶油 乳酪 150g， 黃油 30g， 牛奶 110g，蛋黃3個（約50g）， 白砂糖 20g， 玉米 澱粉 20g。
蛋白40g（約1個）， 白砂糖 20g。
戚風蛋糕一片（海綿蛋糕更好）， 蔓越莓 少許。裝飾糖粉少許。
方法/步驟
奶油乳酪室溫軟化。模子外面包錫紙。裡面貼一圈油紙。底部放一片切好形狀的蛋糕坯，蛋糕坯要比底部小一圈。黃油和牛奶混合加熱到快要煮沸前離火，稍微晾一下。
蛋黃和糖混合，加入玉米澱粉拌勻。
加入1中，混合均勻。繼續熬煮，邊熬邊用蛋抽攪拌，最後可改為刮刀攪拌。熬至劃過痕跡不易消失的程度離火。加入室溫軟化的奶油乳酪。
拌勻。蛋白加糖打至約6分發。提起打蛋器時能帶起很長的尖角，而且有要低落的狀態。加入乳酪糊中拌勻。
蛋糕坯上放適量蔓越莓，倒入拌好的糊糊。
稍微抹平。把烤盤中倒入涼水，模子直接放入。烤箱預熱150度，50分鐘。出爐後晾幾分鐘即可脫模。冷藏後口感更佳。
