培根又名煙肉（Bacon），是將豬肉經醃薰等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏製而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調。最常見的煙肉是醃薰豬肋條肉 flitch，以及鹹肉火腿薄片 rasher。傳統上，豬皮也可製成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。
熏製的培根總有一種煙燻的焦糊味，或許不太適合我們亞洲人的胃口，所以呢，站長加以改良，做出了符合亞洲人，尤其是南方人胃口的中國式“培根”。其省略了煙燻過程，使得做出來的培根更加自然、更加健康。下面便是製作過程。
食材準備
以上是中式培根的醃料，可製作約1kg的肉，自己根據實際情況按比例縮減。
其次，我們需要：紅酒100g、 雞湯50g 、橙汁20g 、南乳20g、 鹽15g 、蜂蜜2勺，另外準備七八頭大蒜，打成蓉加冷水，攪勻。
步驟/方法
第一步，取2勺蒜水隔渣，把醃料完全攪勻。
第二步，五花肉切成2-3毫米厚度的片，拌入醃料冷藏24小時，中途翻拌。
第三步，吃的時候放在烤盤上，250度考到表面金黃焦酥即可。也可用平底鍋煎。（切記這一步我們不用加入油，只用五花肉本身的油就OK了）
最後我們撒上一點芝麻做裝飾，陪著米飯吃很不錯哈。
