金針菇營養豐富，又稱“增智菇”。金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點。金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。可清炒，炒火腿，炒肉，涼拌，涮燙等。今天給大家來一份清炒的，爽滑，清口，口味非常好！
食材 食譜熱量：562.6(大卡)
主料 金針菇300克花生油40克胡蘿蔔一個
輔料 鹽3克生抽2克
方法/步驟
金針菇2包，去根從中間切開，用手撕開。胡蘿蔔切絲備用。蔥末。
鍋內放油燒熱，下蔥末出香味，下入焯水的金針菇，胡蘿蔔，翻炒，加鹽，生抽調味。
猛火快炒，翻勻快速出鍋裝盤！
注意事項
猛火快炒斷生即可，不加味精。