黃花菜有“健腦菜”的美稱。幹黃花菜還是乾菜“四大金剛”之一,總之黃花菜的營養價值非常高,被視作“席上珍品”。今天來做一道黃花菜滑肉湯,據說這道菜是兒童流鼻血食療方,不論是否有效,總之是一道營養美味的肉湯,吃吃也是有益的。
食材食譜熱量:684(大卡)
主料 瘦肉200克幹黃花菜50克蔥2根
輔料 色拉油1湯匙鹽3克芝麻油1茶匙醬油1/3茶匙澱粉1茶匙
方法/步驟
原料準備。
幹黃花菜提前溫水泡發,洗淨摘去硬梗。
肉切絲,蔥切段。
肉中加入鹽和澱粉拌勻。
油燒至六成熱,加入蔥翻炒。
加入黃花菜。
翻炒幾下加入食鹽。
加入適量清水。
待水燒開,再煮一分鐘。
用筷子夾肉絲加入,燒開再煮2分鐘即可。
裝盤,滴入幾滴醬油,淋入芝麻油,撒上碎蔥葉。
注意事項
1.幹黃花菜用冷水泡發,中間多換幾次水。
2.肉要用澱粉拌勻,或加入一個雞蛋拌勻,這樣肉才嫩滑。