黃花菜有“健腦菜”的美稱。幹黃花菜還是乾菜“四大金剛”之一，總之黃花菜的營養價值非常高，被視作“席上珍品”。今天來做一道黃花菜滑肉湯，據說這道菜是兒童流鼻血食療方，不論是否有效，總之是一道營養美味的肉湯，吃吃也是有益的。
食材食譜熱量：684(大卡)
主料 瘦肉200克幹黃花菜50克蔥2根
輔料 色拉油1湯匙鹽3克芝麻油1茶匙醬油1/3茶匙澱粉1茶匙
方法/步驟
原料準備。
幹黃花菜提前溫水泡發，洗淨摘去硬梗。
肉切絲，蔥切段。
肉中加入鹽和澱粉拌勻。
油燒至六成熱，加入蔥翻炒。
加入黃花菜。
翻炒幾下加入食鹽。
加入適量清水。
待水燒開，再煮一分鐘。
用筷子夾肉絲加入，燒開再煮2分鐘即可。
裝盤，滴入幾滴醬油，淋入芝麻油，撒上碎蔥葉。
注意事項
1.幹黃花菜用冷水泡發，中間多換幾次水。
2.肉要用澱粉拌勻，或加入一個雞蛋拌勻，這樣肉才嫩滑。