小蛤蜊是種很經濟實惠的小海鮮，北方常見的蛤蜊有花蛤、文蛤、毛蛤、白蛤......要說炒著吃的，我買的最多的還是花蛤，這種蛤蜊6、7塊錢一斤。好吃又便宜。吃蛤蜊的時候比較費時，所以就更覺得值了。買10塊錢的花蛤，能炒一大盤，兩個人邊吃邊聊能吃好一會兒呢，要是有口兒酒就更美了~
食材 食譜熱量：98.3(大卡)
主料 花哈700克
輔料 蒜5片姜4片幹辣椒6個蔥花適量食用油適量黃酒適量耗油適量糖適量澱粉適量鹽適量
方法/步驟
小蛤蜊是種很經濟實惠的小海鮮，北方常見的蛤蜊有花蛤、文蛤、毛蛤、白蛤......要說炒著吃的，我買的最多的還是花蛤，這種蛤蜊6、7塊錢一斤。好吃又便宜。吃蛤蜊的時候比較費時，所以就更覺得值了。買10塊錢的花蛤，能炒一大盤，兩個人邊吃邊聊能吃好一會兒呢，要是有口兒酒就更美了~
長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥。
反覆清洗花蛤數次後，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出
焯過水的花蛤都把殼子張開了，把焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水來洗蛤蜊。把花蛤裡的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。
起鍋放油，煸香蒜片和薑絲後再放入幹辣椒煸炒，然後放入花蛤。
翻炒鍋中的花蛤和配料兩三分鐘後先烹入生抽、再烹入黃酒。
倒入蠔油、糖翻炒均勻，嚐嚐味道是否還需要加鹽，如果味淡可以適量新增。
一小勺幹澱粉中倒入兩大勺清水，淋入鍋中上芡。
出鍋前烹入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。
