天氣又一天天熱起來了，南方自不必說，北京的街頭上，穿短袖的人也一天天多了起來，足可見，夏天的腳步越來越近了。
在炎熱的天氣來臨之前，提前準備準備，一款清新可口且不需要烤箱的甜點，送給大家——這一次，草莓與雞蛋牛奶的相遇，香滑、輕盈之外，竟是分外清新。
食材
配料： 草莓 120克，蛋黃2個， 牛奶 150ML，細砂糖40克，吉利丁片1片(5克)，動物性淡 奶油 50ML
表面裝飾： 草莓 數顆， 草莓 果醬適量，涼開水適量，薄荷葉適量（可省略）
方法/步驟
蛋黃里加入細砂糖，用打蛋器打發。
打發成如圖所示的狀態，蛋黃體積變大，顏色變淺，變得蓬鬆。
牛奶加熱至即將沸騰的程度。把熱牛奶緩緩倒入蛋黃裡，邊倒邊快速的攪拌。
一直將牛奶全部倒完，成為蛋黃牛奶的混合液。
把混合液坐在熱水裡，隔水加熱並不斷攪拌，至到混合液變得濃稠（如果第三步的牛奶加熱得不夠熱的話，這步會耗費很長很長的時間哦）。
加熱到如圖所示的濃稠度：混合液能在刮刀的表面掛上薄薄一層，用手指劃過刮刀能在表面留下一道印痕。此時就能關火併把碗從水裡拿出來了。
吉利丁片用冷水浸泡5-10分鐘至泡軟（此步需要提前準備好）。泡軟後，濾掉多餘水分。
將泡軟的吉利丁片趁熱放入第6步的混合液裡，攪拌直到吉利丁片完全融化。
草莓去蒂處理乾淨後，放入食品料理機杯里。然後倒入第8步的混合液，用食品料理機攪打成漿。
把攪打好的草莓蛋奶漿過篩。
過篩的目的在於除去影響口感的草莓籽。因為液體很濃稠，過篩的時間可能會比較長。如圖所示，過篩後剩下的主要是草莓籽（當然，如果你不在意草莓籽影響口感的話，也可以省略過篩步驟）
過篩後的液體坐在冰水裡，不斷攪拌，使它完全冷卻並變得越來越濃稠。
動物性淡奶油用打蛋器打發到出現紋路的狀態。
倒入少許第12步冷卻後的草莓蛋奶漿。
用橡皮刮刀翻拌均勻，使淡奶油與草莓蛋奶漿完全混合。
將混合的液體重新倒回大碗。
再次翻拌均勻，成為草莓芭芭露糊。將草莓芭芭露糊裝入準備好的容器（可裝入芭芭露專用模具，也可裝入玻璃杯等各種容器），放在冰箱冷藏一晚上，至完全凝固即可。
凝固後取出，草莓果醬里加入適當涼開水，調成比較稀的狀態，淋在芭芭露表面，再放上切開的草莓與薄荷葉裝飾。
注意事項
第5步加熱蛋奶混合液的時候，需用橡皮刮刀不斷翻拌，尤其是碗的底部，以免加熱不均勻出現結塊和顆粒。
如果用自制的草莓醬（點選進入做法）裝飾表面，不僅漂亮，而且有無可替代的美味口感哦。
可以將草莓換成藍莓、桑葚、芒果等，製作其他的口味。