山藥營養價值與藥用價值都很高，山藥作為食材有廣泛的用途，可製作出多種美食及菜餚。與大家分享一道用山藥、紫菜，雞蛋製作的快捷湯，製作簡單，營養豐富、口感滑爽、口味鮮香。
食材食譜熱量：213.5(大卡)
主料 山藥145g
輔料 油鹽適量蠔油少許雞蛋1枚紫菜適量香菜碎適量
方法/步驟
1.山藥刷乾淨，用削皮器打去外皮
2.斜刀切成薄片
3.雞蛋一枚，蔥花少許
4.雞蛋磕入碗中打散備用
5.紫菜、香菜準備
6.炒鍋加少許食用油，置於火上燒熱後，下蔥花
再倒入山藥片
7.翻炒半分鐘
8.加入適量清水、精鹽、少許蠔油
9.待水開後，淋入蛋液、再將紫菜剪碎入鍋，最後撒上香菜碎
10.一碗營養豐富，味道鮮美，簡單快捷的湯就做好了
注意事項
山藥本身就富含澱粉，所以湯出鍋前不需要勾水澱粉。
加少許蠔油提鮮，不要多加以免湯色過重。
如果有雞湯不用油爆山藥，直接用雞湯煮更佳。