寒冷的冬天,真的要吃點高熱量的食物才可以耐凍。所以東北人愛吃肉,是跟氣候有關係的,什麼豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、白肉血腸、各種火鍋......天氣一冷就大受歡迎。不增加點熱量,冬天真的很難過呀。
上個肘子吧,香噴噴、熱騰騰,既增加熱量又超級解饞,富含的膠原蛋白還可以美容滴,真是“一吃三得”呀。
菜品口味:原味
主要工藝:煮
所需時間:數小時
製作難度:普通
所用廚具:砂鍋
食材
肘子1個
冰糖 適量
生 姜 幾片
大料( 八角 )2個
桂皮2段
香葉2片
大蔥 3段
鹽適量
料酒適量
老抽適量
步驟/方法
肘子洗淨,剔除骨頭。
冷水下鍋,大火煮沸;去掉血水後撈出,如有殘毛,清理乾淨。
處理好的肘子放入砂鍋中,加入冰糖、生薑片、大料(八角)、桂皮、香葉、大蔥段。
倒入適量開水沒過肘子。
加入老抽、料酒,大火煮開,轉小火燜煮2小時左右;小火煮1個小時後,放鹽。(我用砂鍋煮了一個小時,見肘子還沒怎麼煮好,就倒入高壓鍋中壓了20分鐘,再倒回砂鍋,大火收汁。)
如此幾番地折騰下來,肘子終於好了,滿廚房都是香味。
注意事項
喜歡辣味的,可以放幾個幹辣椒。
肘子煮10分鐘左右時,撈出大料、桂皮、香葉,否則調料味太濃,搶肉的味道。
要時常翻動一下,否則肉皮容易貼在砂鍋上煮焦、變黑。