豬肚即豬的胃,中國人有句俗話:吃什麼補什麼。豬肚煮湯,有補虛健脾的作用。很多人不喜歡在家裡自己弄豬肚吃,的確,沒有完全洗乾淨的豬肚做出來有股羶味,很難下嚥,更別提美味了。其實只要掌握了洗豬肚的方法,就能煲出一鍋濃香醇厚的豬肚湯。白果酸菜豬肚湯,暖胃又好喝,秋季天氣乾燥,湯裡的酸菜鹹酸可口,能生津開胃。
食材
豬肚 半隻
酸菜 150g
白果 二十顆左右
生 姜 幾片
料酒 少許
鹽 少許
雞精 少許
白糖 少許
白 胡椒粉 少許
步驟/方法
豬肚把裡面翻出來,去掉表面的脂肪,兩面都用麵粉和鹽反覆搓洗去表面粘液,洗到沒有異味就可以了,最後用水沖洗乾淨待用
鍋裡放水煮開,投入薑片和料酒,把半個豬肚放進去煮幾分鐘撈出
綽過水的豬肚,放涼水洗乾淨,用刀颳去內壁多餘的脂肪,切成片;酸菜洗乾淨,切塊,白果剝殼去衣
鍋裡放冷水,把切好的豬肚,酸菜和白果都放進去,加幾片薑片,少許料酒,開大火煮開,撇去浮末,轉小火
小火慢煲2個小時左右。最後出鍋前放鹽,雞精,一點點白糖,撒點白胡椒粉即可
注意事項
1.豬肚一定要用鹽和麵粉多次搓洗至表面無粘液,無異味,豬肚裡的脂肪要清除乾淨。這樣煮出來的湯才鮮,豬肚不洗乾淨的話,湯會有股怪味哦。處了用鹽和麵粉洗豬肚的方法,還可以用鹽和陳醋來洗豬肚。
2.酸菜是鹹的,所以最後放鹽的時候要注意用量。加一點白糖是為了調節酸菜太直白的鹹味,不喜歡也可以不加