“蒸”在眾多烹調方式中有著不可替代的優勢。食物的本來味道最大限度地保留在菜餚中，香氣不會流失，這是其原汁原味的根本。蒸的過程中，因為加熱過程比較柔和，溫度也不會過高，營養成分基本不會流失破壞。而且蒸菜的口味清淡口感細膩，不會給腸胃造成負擔。少油甚至無油，不必擔心會長肉，遠遠好過煎炒薰炸等方式。過年大吃大喝的油膩厚味中，蒸菜的存在顯得尤為重要。
食材
南瓜 ， 大米 ， 豌豆 ，圓 蘑菇
步驟/方法
大米洗淨後控去水分，放入鍋中，小火慢慢炒熟，至顏色微黃，並可以聞至熟米發出的香味
炒好的大米晾涼，倒入攪拌機的研磨杯中，打成米粉，不用打得很細膩，打成細小的顆粒就可以
南瓜去外皮，切成塊，圓蘑菇洗淨切成丁，豌豆洗淨
將所有材料混合，所有材料都要沾上米粉，加少許鹽拌勻，上面淋少許水，上蒸鍋蒸熟即可，大約需要25－30分鐘
注意事項
放入菜中的米粉量隨意，根據個人口味自行調整
米粉可以一次多打出一些，做蒸菜時都可以用，儲存時要密封好
幾乎所有的蔬菜肉類都可以粉蒸，就是蒸的時間因材料不同而長短也有很大差異，總之是以蒸熟為準。肉類的話，還要事先進行醃製以入味
做蒸肉米粉，在炒大米時加幾粒大料、一小段桂皮等和大米一起炒香，在一起打成粉即可