草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物; 火腿:健脾、補氣、擴張血管 雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
食材食譜熱量:268.4(大卡)
主料 香菇5朵火腿28g雞蛋1個草魚1條
輔料 蔥花少許鹽3g
方法/步驟
雞蛋、火腿肉、水髮香菇、油菜心洗淨備用。
草魚殺後洗淨。
草魚去頭抽掉側線,用刀仔細片下草魚肉,不要帶大刺。
把魚肉平放在菜板上,菜刀與案板成45度夾角,慢慢的刮魚肉。
刮下魚肉茸,這樣做的魚圓無刺適合老人和兒童。
刮好的魚肉茸。
把魚肉茸倒入料理機的容器裡按照1:1的比例兌水,如果喜歡彈性大的魚圓,可以少兌水。開機攪拌成肉漿。
把處理好的魚肉醬倒在小盆內,加一點精鹽用手順一個方向用力攪拌。
肉醬打入雞蛋清後繼續攪拌上勁。
鍋內坐水水不要太熱,然後用小勺子把魚肉醬做成丸子形狀小心的下到鍋裡,小火煮熟即可撈出放入水盆。
另起鍋,加水,放入精鹽,雞精,大火燒開。
下入魚圓。放入火腿片、香菇,大火燒開後即可出鍋。
出鍋,撒上蔥花就可以了。
注意事項
做魚圓可以用奶粉勺,那樣做出的魚圓圓潤,完整。
在攪拌肉醬時可以加點精鹽,繼續攪拌,直到肉醬粘稠。