草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物； 火腿：健脾、補氣、擴張血管 雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
食材食譜熱量：268.4(大卡)
主料 香菇5朵火腿28g雞蛋1個草魚1條
輔料 蔥花少許鹽3g
方法/步驟
雞蛋、火腿肉、水髮香菇、油菜心洗淨備用。
草魚殺後洗淨。
草魚去頭抽掉側線，用刀仔細片下草魚肉，不要帶大刺。
把魚肉平放在菜板上，菜刀與案板成45度夾角，慢慢的刮魚肉。
刮下魚肉茸，這樣做的魚圓無刺適合老人和兒童。
刮好的魚肉茸。
把魚肉茸倒入料理機的容器裡按照1：1的比例兌水，如果喜歡彈性大的魚圓，可以少兌水。開機攪拌成肉漿。
把處理好的魚肉醬倒在小盆內，加一點精鹽用手順一個方向用力攪拌。
肉醬打入雞蛋清後繼續攪拌上勁。
鍋內坐水水不要太熱，然後用小勺子把魚肉醬做成丸子形狀小心的下到鍋裡，小火煮熟即可撈出放入水盆。
另起鍋，加水，放入精鹽，雞精，大火燒開。
下入魚圓。放入火腿片、香菇，大火燒開後即可出鍋。
出鍋，撒上蔥花就可以了。
注意事項
做魚圓可以用奶粉勺，那樣做出的魚圓圓潤，完整。
在攪拌肉醬時可以加點精鹽，繼續攪拌，直到肉醬粘稠。