小編這裡所說的臭豆腐，是湖北這裡的一種特色小吃，在鄉村可能家家戶戶都做這個，臭豆腐可能小時候不喜歡吃，長大了遠離家鄉，卻會想念它的味道，有點臭的味道，家鄉的味道，過年的味道，還有童年的味道。
食材食譜熱量：405(大卡)
主料 豆腐500g鹽少量
輔料 辣椒粉少量
方法/步驟
第一個步驟的話，就是把買回來的豆腐晾乾後切成小塊，然後放在稻草裡面，讓它黴上半個月左右的時間。這個過程比較漫長，所以不詳細介紹了。
準備好辣椒，倒入小碗裡面，適當在裡面加上開水，少量哦，這樣讓辣椒顏色更鮮豔好看。
然後把臭豆腐塊用筷子夾過來，在辣椒碗裡面，稍微滾動一下，就沾滿了辣椒了。喜歡吃辣的可以多弄一些。
準備好一個透氣的洗菜籃子，最好是那種竹子做的簍子。更加健康乾淨。沾好辣椒的豆腐塊小心放在上面。
都弄好了之後，再在表面撒上一道鹽，事實上，不要撒太多，到時候可能會太鹹，但是也不能撒少了。
然後把撒了鹽和辣椒的豆腐，放在有太陽的地方晒，如果陽臺的話，保證通風，如果喜歡吃幹一點的話就多晒一段時間。
感覺晒好了的話，可以切成小塊兒，然後撒點芝麻之類的，放在玻璃瓶子裡，然後放在冰箱裡，想什麼時候吃，就可以拿出來蒸一下，就可以吃了。味道很好的。
