今天做的這款餅乾在義大利叫做Biscotti,已經有幾個世紀的歷史了。它的做法十分粗獷,不需模具、不需黃油,甚至連堅果都不用切碎,將材料混合後隨意整形切片烘烤即可。除了做法粗獷,由於經過了二次烘烤,餅乾中的水份都被烤乾,所以儲存期也很長,能長達三四個月都不變質。雖然它叫做咖啡餅乾,其實配方里根本木有咖啡,而是因為它是意式濃縮咖啡的絕配,所以被如此稱呼。溫馨提示,如果你牙口不好,最好將餅乾浸泡咖啡後再食用,以免損傷身體零件。
食材
A.大 杏 仁40克
B. 雞蛋 50克,糖40克,香草精1ml
C.鹽2克,低筋 麵粉 120克
步驟/方法
大杏仁提前用烤箱150度15分鐘烤酥香,雞蛋打散加糖拌勻,加入香草精。
低筋麵粉和鹽過篩加入雞蛋中。烤箱預熱140度,烤盤墊不粘布或不粘紙。
加入烤好的大杏仁,用手將以上材料揉成麵糰。然後整形成表面拱形的條狀,比較粗壯的形狀,移入烤盤,放進烤箱中層,烘烤30分鐘左右。
烤好的麵糰取出,放涼後用帶鋸齒的麵包刀切成厚度為1.5CM的片狀。
切好的餅乾,再放入烤箱中層,還是150度,烤15分鐘後翻面再烤15分鐘即可。