用河裡的鮮美之物燉肉,有一種完全不一般的複合鮮美,喜歡嚐鮮的,推薦嘗試哦。
食材
原料: 排骨 黃鱔 藕 蔥 姜
調料:花雕酒 生抽 老抽 叉燒醬 話 梅 醬 番茄 沙司
步驟/方法
排骨剁小段;黃鱔切段。
藕切條;蔥切段;薑切片。
加熱平底鍋,放入排骨煎至變色(無需加油)。
加入黃鱔翻炒至變色。
調入適量花雕酒,翻炒至酒氣消散。
加入適量話梅醬。
加入適量叉燒醬。
加入適量生抽。
加入適量老抽。
加入少許番茄沙司,翻炒勻。
加入蔥姜和藕條,加入適量水基本沒過食材,煮開後轉小火燉至湯汁濃稠即可。
注意事項
叉燒醬、話梅醬都有甜味,不用再加糖了,若是不喜歡甜味的,可以不加這些調料。
煎排骨的時候不用加油,略煎一會兒,排骨的油脂就會滲出。
再次說明一下,這是我家大廚和我喜歡的味道,是否使用這些調料,隨你喜好。