食材
健脾開胃 益智補腦
魚1條；蕃茄5個；老 豆腐 1塊（也可換成其他，如豆芽之類）；蔥花；蛋清； 姜 ；蒜；
鹽；糖；料酒；黑胡椒； 澱粉 ；
蕃茄含豐富的維C，對於預防感冒還是很有效的！這道湯不僅預防感冒，而且營養豐富，喝起來也很爽口！
步驟/方法
•1
蕃茄去蒂去皮，切小塊；豆腐切塊備用。
•2
把魚的頭尾，以及大的魚骨取下，洗淨備用；剩下的魚身順著魚刺的方向把魚片成蝴蝶片（片的時候，魚肉朝上，魚皮朝下，第一刀不切斷魚皮，第二刀再切斷就成蝴蝶片了）。
•3
片好的魚肉洗淨，用料酒，鹽，黑胡椒，蛋清，澱粉抓勻，醃製1小時以上 （醃製時間太短，魚肉不入味，不好吃，加了蛋清和澱粉，魚片會變得嫩滑）
•4
油鍋入蔥，姜，蒜爆香；入魚頭，魚尾和魚骨翻炒至魚肉變白，加入少許水大火燒開。
•5
大火煮至湯汁發白後轉入砂鍋，加入蕃茄丁和適量水煮開轉中火（鍋內有大氣泡翻騰，這樣才能把蕃茄的營養煮進湯裡）；大概煮半小時後，加入豆腐煮開，並加鹽和糖調味。再轉中小火煮半小時左右。
•6
把醃好的魚片，倒入大火煮開的湯裡，並迅速劃散，魚片發白後即關火（時間長了魚片會老，影響口感），吃時撒上蔥花即可。
•7
魚片嫩滑滑、豆腐滑嫩嫩，酸甜可口，湯料滾熟後起鍋前再撒上一把蔥花，簡簡單單的一鍋快手湯色香味都齊全了。
