五色五味入五臟，食物顏色關健康
古有“清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂”的詩句，如今正值初春時節，萬物復甦，春的氣息帶走了冬的寒冷。蓄積了一冬的能量，相信脂肪也堆積了不少，在這個養生季節，對於食物的要求似乎更加的精細，不光是要有色有味，還要吃的健康。
人是視覺動物，對於顏色較敏感，平時我們吃的食物顏色和我們的健康又有多大關係呢？其實不同顏色的食物都有不同的營養成分，每個家庭若能根據成員的不同情況合理搭配，做到營養均衡，那麼既能享受視覺美感，又能享受健康人生！
食物有五色：紅、黃、綠、白、黑
紅色-----養心：紅色食物包括西紅柿、櫻桃、西瓜、草莓、紅蘋果、山楂、紅棗、牛肉、羊肉、枸杞等等，紅色是火的象徵，讓人會聯想到旺盛之意，也是血液的顏色，故紅色食物進入體內後會留到心臟，具有益氣補血之效，還能預防感冒、促進睡眠。所有紅色食物含有豐富的類胡蘿蔔素和維生素A，能夠預防前列腺癌的發生，降低血液中的膽固醇，從而有效降低心腦血管疾病的發生率。
黃色-----養脾：黃色食物包括南瓜、玉米、土豆、芒果、花生、黃豆等，黃色讓人聯想到黃土，黃色食物進入體內後，營養物質主要集中在脾胃區，所以經常吃黃色食物對脾胃大有益處。含有維生素A和D含量比較高，其中維生素Ａ能夠保護呼吸道、腸道粘膜，減少胃炎等疾病的發生；維生素Ｄ促進鈣、磷等吸收，可以強健骨骼。脾胃功能是血液、精氣、身體運轉的動力來源，所以人體健康與否，都看脾胃是否良好，人的五臟六腑都靠脾胃滋養，所以要好好保護。
綠色-----養肝:提到綠色蔬菜,我們不難會想到菠菜、韭菜等常見的家常必備，那還有一些像黃瓜、獼猴桃、西蘭花、青椒等等，綠色給人以清新的感覺，而綠色蔬菜中還有豐富的鹼和纖維素，可以增強腸胃蠕動，幫助肝臟排毒。綠色食物被稱為“清道夫”，不可忽略它的作用哦！而綠色果蔬中又還有豐富的葉酸，葉酸能夠有效預防胎兒畸形。綠色食物中維生素C和鈣的含量較高，特別是經常面對電腦和長期吸菸的人可以多吃綠色食物。
白色-----養肺：白色食物有白菜、山藥、白芝麻、牛奶、米、面、雞肉、魚肉等，白色食物適合腸胃脆弱但又容易胖、臉色不好的人食用。白色食物還有豐富的蛋白質，能補充身體能量，消除疲勞。白色食物比紅色營養價值更高，比如肉食中吃魚肉就比羊肉牛肉更好，脂肪含量白肉更少，特別適合高血壓、高血脂等病人食用。此類食物大多是類黃酮的豐富來源，可以有效擴張血管，增強血管通透性。
黑色-----養腎：黑色食物有黑芝麻、黑豆、黑米、黑棗、黑木耳等，此類食物能增強腎臟之氣，有抗衰老的功效，對於生殖、排洩系統大有好處。具有維生素、黑色素和微量元素三大營養素，具有良好的保健作用，其中黑色素能有效清除自由基。黑色入腎，和人體生長、發育、衰老息息相關，因本身的顏色較深，所以在自然界中吸收的營養素也更多。黑色食物中有一些藥用價值很高，可明顯較少冠心病、動脈硬化、中風等發生概率，對白頭髮、貧血等有很好的醫療作用。
春意盎然的環境下，我們是否可以著手在家做些簡單方便又營養的菜品一飽口福呢？下面向大家推薦兩款家常小菜，學會了可以在家也試試身手：
1、牛奶蜜豆糕（香甜可口、清新降火）
食材
主料：玉米粉50g 旺仔牛奶250ml 真果粒1瓶
輔料：蜜豆適量
步驟
準備好材料：玉米粉、真果粒、旺仔牛奶、蜜豆。
先把兩種奶都放鍋裡再倒入玉米粉。
中火慢慢熬，慢慢的攪拌至濃稠狀。
最後加入蜜豆攪拌均勻即可關火。
倒入模具中，放涼即可。
倒扣出，切成你想要的形狀即可。
2、西瓜芒果冰沙（消暑飲品、清腸排毒）
食材
主料：小西瓜1/2個 芒果1個
輔料：酸奶適量
步驟
1.用圓湯勺或挖球器將瓜肉挖出，放入碗中；
2.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍室內；
3.約3小時後，將凍硬的西瓜冰取出，放入料理機；
4.芒果切丁，放入料理機，與西瓜冰一起打勻，加入少許酸奶調味，撒入芒果粒點綴即可。
一年之計在於春，我們要注重色彩搭配，不能只挑我們喜歡的顏色，讓色彩融入我們的生活，讓生活更加的豐富多彩，色彩關健康，你懂了嗎？
國家二級公共營養師：王茜
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