其實今年聖誕節,本來想做很多和聖誕有關的烘焙的,只是最近幾個週末都被安排得滿滿當當,上個週末又被髮落去廣州,實在是抽不出時間了。不過今年聖誕節過了還有明年嘛,咱用一年的時間好好積累,爭取明年聖誕節的時候做一個特特特大的聖誕特輯咯!
食材
餅體:低筋 麵粉 250克, 黃油 50克,水30克, 紅糖 粉25克,糖粉50克, 蜂蜜 35克, 雞蛋 25克, 肉桂 粉1/4小勺(1.25ML), 姜 粉1小勺(5ML)
表面刷蛋水液: 雞蛋 10克,水20克
裝飾用糖霜:蛋白20克,糖粉150克, 檸檬 汁1小勺(5ML),各色食用色素適量
方法/步驟
黃油溶化後與所有材料一起倒入碗中
用手將所有材料揉成團。一開始可能麵糰會比較粗糙,揉一會兒變光滑就好了
包上保鮮膜,讓如冰箱冷藏1小時
將鬆弛好後的麵糰取出,擀成0.3釐米的薄片
用餅乾模壓出餅乾模型
將雞蛋打散,加入水調勻成蛋水液
將蛋水液刷在餅乾上,靜置20分鐘以後再刷一層
放入預熱好的烤箱,中層上下火180度,12分鐘左右,烤到自己喜歡的上色程度即可取出
餅乾烤好以後放涼,準備開始裝飾
蛋白和糖粉混合,逐步加入檸檬汁,直到糖霜像絲綢般光滑。用來刷底色的糖霜可以稍微調稀一點,用來畫線條的就可以調得稠一點
在糖霜里加入一點色素,就可以畫出彩色的線條啦