市面上的豬肉包子，不一定會喜歡用後腿肉來做餡。自己家的肉包都會選擇最好的肉來製作餡。
雖然是十二個大包子，其實，只用了三兩肉。
很多人說，肉包吃起來口感結實，是因為你的肉裡水份太少了。
魚肉比雞肉嫩，是因為含水多。雞肉比豬肉嫩，也是水份比豬肉多。
所以啊，要想讓肉包好吃，這水不可少。
看，加了水的肉餡包子，蒸好後，外皮上全是豬肉蒸出來的汁，相當好吃哦
食材
原料
麵粉 300克、水150克、酵母3克。（如果喜歡甜的可以加15克白糖）
餡料
豬肉 150克、蔥 姜 水120克、鹽5克、白糖5克、 胡椒粉 少許，老抽5克。
份量
12個
方法/步驟
將肉餡（三成肥七成瘦）放入容器中
蔥姜水分幾次加入肉餡中（蔥10克、姜5克切碎加水105克用攪拌器攪拌均勻）
再倒入其他調料和5克蔥末
攪拌均勻（攪拌好的肉餡放冰箱冷藏）
麵粉，水、酵母（白糖）揉成麵糰發酵至兩倍大
然後分成12份
將小劑子按平（中間厚一點，邊上薄一點）
包入豬肉餡
將豬肉餡包好
放在塗過油的蒸籠上（或者下面放矽油紙）30度的環境下，發酵30分鐘左右。冷水上鍋，蒸18分鐘左右，關火後三分鐘開蓋。
注意事項
1、包子的麵糰可以和得軟一點。蒸的時候會比較鬆軟。
2、豬肉加水後，放冰箱冷藏，包起來就會好包了。