怎樣做地道的魚香肉絲??

魚香肉絲是一道常見川菜。魚香,是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用於川味的熟菜中。

怎樣做地道的魚香肉絲?

食材

瘦 豬肉 280克

水發 木耳 3朵

胡 蘿蔔 1塊

青 辣椒 1個

郫縣豆瓣2湯匙(25克)

白糖1湯匙(15克)

生抽2湯匙(30ml)

料酒2湯匙(30ml)

陳 醋 1湯匙(15ml)

花椒 粉1茶匙(3克)

幹 澱粉 1湯匙(15克)

水 澱粉 2湯匙(30ml)

姜 絲蔥絲蒜片

步驟/方法

豬肉切成細絲,放入料酒後再加入幹澱粉抓勻。
胡蘿蔔、木耳、青椒切成細絲。

怎樣做地道的魚香肉絲?

把生抽、白糖、陳醋、花椒粉、水澱粉放在小碗中備用。
起鍋燒熱後加入比平時炒菜多一些油,小火放入肉絲,炒到肉絲變白,取出肉絲。

怎樣做地道的魚香肉絲?

鍋裡留少量的油燒熱後加入郫縣豆瓣炒香再加入薑絲、蔥絲、蒜片,炒出香味後再加入胡蘿蔔炒1分鐘。
放入木耳、青椒絲、肉絲,中火炒1分鐘加入調料汁,大火燒開即可。

怎樣做地道的魚香肉絲?

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怎樣做地道的魚香肉絲?

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