魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
食材
瘦 豬肉 280克
水發 木耳 3朵
胡 蘿蔔 1塊
青 辣椒 1個
郫縣豆瓣2湯匙（25克）
白糖1湯匙（15克）
生抽2湯匙（30ml)
料酒2湯匙（30ml)
陳 醋 1湯匙（15ml)
花椒 粉1茶匙（3克）
幹 澱粉 1湯匙（15克）
水 澱粉 2湯匙（30ml)
姜 絲蔥絲蒜片
步驟/方法
豬肉切成細絲，放入料酒後再加入幹澱粉抓勻。
胡蘿蔔、木耳、青椒切成細絲。
把生抽、白糖、陳醋、花椒粉、水澱粉放在小碗中備用。
起鍋燒熱後加入比平時炒菜多一些油，小火放入肉絲，炒到肉絲變白，取出肉絲。
鍋裡留少量的油燒熱後加入郫縣豆瓣炒香再加入薑絲、蔥絲、蒜片，炒出香味後再加入胡蘿蔔炒1分鐘。
放入木耳、青椒絲、肉絲，中火炒1分鐘加入調料汁，大火燒開即可。
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