食材
【原材料】： 白果 、青色外皮 南瓜 、黃色外皮 南瓜 （也就是老 南瓜 ）。
【調味料】： 小蔥 、食鹽1/4茶匙、白糖1/8茶匙、幹 澱粉 （生粉）1湯匙、冷清水適量、食用油
快速處理新鮮白果
白果用清水洗淨表面的浮沉，瀝乾水分控幹。
洗好的白果均勻的分散平鋪在微波爐的轉盤上。
上面拉一層保鮮膜覆蓋。
轉盤放入微波爐中，高火加熱1～2分鐘。
取出轉盤。撕掉保鮮膜。
可以看到白果的尖端部位有裂口。
順著裂口，把白果的外層硬殼剝掉，剝硬殼的同時裡層的“內衣”也會同時剝掉。
出爐的白果隨著溫度的降低，剝掉硬殼，裡層的“內衣”由於溫度低又會附著在白果果肉上，難於撕掉，這時，只要把去掉硬殼的白果浸泡在熱水中，浸泡3～5分鐘。
附著在果肉上的“內衣”很容易就撕掉了。
按照以上方法，把所有的白果都剝掉硬殼撕掉“內衣”。
左手握一個白果，右手拿一根牙籤，在白果的尖端光滑部位輕輕扎半釐米左右。
左手握白果的手指輕輕在捏白果的部位擠一下，裡面的白色芽芯就被擠出來了（毒素關鍵在白色芽芯部位，我用的是新鮮的白果，掰開看好久，沒有發現白色芽芯，只告訴大家方法抽取方法）
炒制過程
炒鍋放火上，放入適量的食用油。
放入小蔥，小火煸出蔥香味，把小蔥拿掉留下蔥油。
青色外皮南瓜用清水洗淨颳去外皮，用刀切成菱形塊。
切好的菱形塊南瓜放入油鍋中，用鏟子翻炒至斷生。
黃色外衣南瓜用清水洗淨刮掉外皮，用刀切成小三角形。
切好的三角形南瓜放入鍋中。
用鏟子翻炒大約1分鐘。
放入處理好的新鮮白果。
加入1/4茶匙食鹽調味。
加入1/8茶匙白糖提鮮。
幹澱粉與適量清水調成水澱粉，倒入鍋中。
用鏟子翻炒均勻，即可出鍋