做法:燒 口味:其他口味
主料:小農雞蛋2.5個 白糖18克 酵母2克 精鹽2克 奶粉8克 德運黃油6克
輔料:丘比沙拉15克 肉鬆22克
全蛋麻花條的做法:
1.首先將雞蛋打入麵包機桶內,倒入18G糖,再依次放入150G的高粉,8G的奶粉,2G的鹽,2G的酵母,啟動發麵團功能。當面團揉成光滑的麵糰時,再放入6G的黃油,直至麵包完成,能拉到薄膜(時間大概是25分鐘)。讓麵糰呆在麵包機裡進行第一次發酵。時間大概1.5-2小時。
2.麵糰發酵至原來的兩倍大。
3.取出用手按壓排氣,然後再滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4.再將麵糰分成4等份,每一份麵糰擀開。
5.擠上沙拉醬,放上肉鬆
6.由一邊向邊一邊捲起來
7.收口向下
8.然後取兩條
9.扭成一條麻花形,放入烤盤,放入烤箱進行最後發酵,時間大概60分鐘。
10.發酵至原來的1.5-2倍大
11.塗上蛋液
12.放入預熱好的烤箱裡,180度,中層,烤18分鐘。
13.麵包出爐,塗上一層牛奶,移至網架上放涼。