雞蛋養生好處多?

雞蛋是一種非常好的食品，有些朋友說了：我不敢吃雞蛋，因為蛋黃含的膽固醇高，我怕血脂高，我怕得心腦血管病。這種認識是不全面的。雞蛋是一種非常好的健康食品。雞蛋清是什麼呢？蛋白質。生命是蛋白質存在的形式。蛋黃裡面有大量的營養成分，有豐富的維生素和卵磷脂。卵磷脂可以增進青少年腦神經的營養，有助於大腦的發育。對中老年朋友，可以減緩大腦功能的衰退，預防老年痴呆。雞蛋黃裡的膽固醇，攝入到人的肌體以後，它叫不飽和脂肪酸。它非但不能造成心腦血管病，反而有助於血管中的好膽固醇，也就是高密度脂蛋白的增加，可以減少心腦血管病的發病率，所以每天還是要吃雞蛋。

但是雞蛋怎麼吃才有助於健康呢？科學的研究是雞蛋煮著吃最好，這樣它的營養成分容易被吸收，不容易造成一些負面的影響。比如說油煎雞蛋，在高溫高油下，蛋白質、卵磷脂有可能受到一定的破壞。另外油脂高了，吃油多了，也容易造成血脂高、體重增加、肥胖。所以雞蛋煮著吃最有營養，對身體帶來的負面影響最小。此外雞蛋還有另一種吃法，就是炒菜吃，這通常是在午餐或晚餐的時候。

中老年吃雞蛋，一天一個就夠了。如果您的血脂高，體重超重，可以吃半個蛋黃。青少年一天要吃兩個雞蛋，這樣既有助於生長髮育，也有助於預防疾病。所以雞蛋是要吃的，當然早餐也可以適當地吃一些肉類。比如牛肉、豬肉，可以增加優質蛋白和微量元素。而摜蛋也不失為一種選擇。