春節的腳步越來越近,就年貨也越囤也越多。最近買了一包北極蝦,據說北極蝦由於生長於深海,完全屬於自然野生蝦,純淨無汙染,打撈上來用海水即刻煮熟,包裝,冷凍,整個過程不超過半個小時,這就充分保持了蝦的新鮮程度和營養。
新鮮的北極蝦,它肉質緊實,肉質鮮美甘甜,有嚼頭,口感好;而且籽很多,非常鮮美。開動腦筋思考利用它來做出可口菜餚,於是有了這道不加任何多餘調味料,最追求原汁原味的 “金沙北極蝦”。
簡單三步處理好食材,北極蝦自然解凍後用油炸一下;水果玉米用淡鹽水焯一下;熟鹹蛋黃按壓碾成泥,最好一起炒制即可。於是任何調味料都成多餘,充分利用北極蝦的鮮美和蛋黃的鹹香烹飪出的美味,讓我們吃到最香甜誘人的蝦。。。
【金沙玉米蝦】
原料:北極蝦 水果玉米 熟鹹蛋黃 油鹽
製作:1.準備好原材料;
2.燒鍋開水,加入適量的鹽, 下入玉米粒焯熟後撈出;
3. 燒熱油, 油至七、八成熟時下入北極蝦炸微酥;
4. 將熟鹹蛋黃用勺碾成泥;
5. 這樣基本的三種原料都預處理好了;
6. 鍋中留少許油, 下入鹹蛋黃泥翻炒;
7. 再加入焯過水的玉米和炸酥的北極蝦;
8. 翻炒均勻,讓鹹蛋黃均勻的裹在玉米和北極蝦表面;
9. 裝入盤中;
10. 趕緊跟自己來上一小碟, 開吃。
小貼士:
1. 玉米最好選擇水果玉米,這樣帶有點甜味;如果用罐頭玉米葉可以;但都需要焯水,記得加點鹽,這樣能去除玉米的澀味增加甜味;
2. 北極蝦由於是深海野生蝦無汙染,所以不需要特別處理;如果是養殖蝦,最好挑出蝦線;炸蝦時油溫稍微高點,這樣能快速成熟又少吸油;
3. 鹹蛋黃我是選用熟鹹蛋去殼及蛋白取出的蛋黃,如果買的生鹹蛋黃要蒸熟; 炒制前用勺碾壓成泥;4. 用少許的蝦油, 先煸炒鹹蛋黃泥, 炒均勻後再將準備好的玉米粒和北極蝦翻炒均勻, 讓鹹蛋黃泥均勻的裹在它們表面即可。
食材食譜熱量:235(大卡)
主料 北極蝦 5-7只 熟鹹蛋黃 一個 水果玉米 1-2個 油鹽 適量
方法/步驟
1.準備好原材料
2.燒鍋開水,加入適量的鹽, 下入玉米粒焯熟後撈出
3. 燒熱油, 油至七、八成熟時下入北極蝦炸微酥;
4. 將熟鹹蛋黃用勺碾成泥;
5. 這樣基本的三種原料都預處理好了;
6. 鍋中留少許油, 下入鹹蛋黃泥翻炒;
7. 再加入焯過水的玉米和炸酥的北極蝦;
8. 翻炒均勻,讓鹹蛋黃均勻的裹在玉米和北極蝦表面;
9. 裝入盤中;
10. 趕緊跟自己來上一小碟, 開吃。