酸菜活水魚是四川經典的川菜之一，主要以新鮮魚為主材料，配以自家酸菜、泡椒，酸辣可口，想著口水都流出來了。
下面小編就介紹一下地道川味酸菜活水魚，學會了保證你就有口福了。
食材 食譜熱量：52.4(大卡)
主料 半斤重的魚5-6條
輔料 酸菜2張泡椒、泡生薑、花椒、蒜若干豆瓣醬少許
方法/步驟
把新鮮活魚清理乾淨，去鱗、腮等，清洗乾淨，放一邊備用。
準備輔料，這個步驟很重要，因為這些輔料是味道的關鍵。自家酸菜用清水洗一下（以免太鹹，影響魚的味道），然後切片；泡椒、泡姜也切好備用。
先熬湯：等油鍋燒好後，把酸菜、泡椒、炮姜、花椒放入油鍋裡炒，炒到酸菜香味出來了，放入兩勺豆瓣，再炒五分鐘，儘量把這些東西都炒香，讓後放入水（水的量與魚的量有關），一般要能把魚漫過就可以了。就這樣熬湯半小時就可以了。
湯熬好了，就把準備好的魚放進去煮，一般10分鐘就可以了，煮久了魚肉不嫩不好吃了。
魚煮好了，盛到足以裝它的碗或盆裡，湯不忙倒入。
最後一步如果有芹菜，可以將芹菜放入湯裡煮30秒，讓後把湯全倒碗裡或盆裡。就可以上桌了。如果沒有芹菜就直接把湯倒入魚裡，味道一樣美味。
注意事項
魚一定要新鮮的