章魚小丸子簡介【章魚小丸子】你也可以是滾圓高手
簡單易學的章魚小丸子,絕對大阪風味。不用去尋找其他專用丸子粉類的半成品。內陷可以很自由,寶的個人推介是:捲心菜+洋蔥粒+粗壯的章魚觸角顆粒。
當然,除此以外,蝦仁、香腸,或者純素菜搭配也是很好吃的。
食材
主料
水(高湯)370ml
低筋 麵粉 100g
雞蛋 2個
洋蔥 泥30g
配料
沙拉醬 適量
青 海苔 適量
烤肉醬適量
木魚花 適量
鹽適量
醬油 適量
步驟/方法
準備工具:丸子專用烤盤、簡易油刷
調製基礎麵糊
寶的個人經驗是加入30克左右的洋蔥糊,味道會更香接近大阪風味哦~
調好的麵糊如果不是馬上使用,記得在使用前要重新調勻。因為它很容易沉澱
為了拍照方便,所以沒有全部鋪滿。具體如圖。中火,將基礎糊倒滿,加入餡料,翻轉90度
一圈兜下來後,繼續翻轉90度
然後隔一會多次翻轉上色,滾圓
顏色差不多的時候,用油刷在表面塗油,再滾個一會兒就能出爐了
出爐前特寫,很圓潤吧。不過因為芯是軟的,出爐後就會變得皺皺的,這個很正常
這個是放置一會兒的樣子。不過還是燙的哦
注意事項
丸子的最佳狀態是有薄薄的脆皮,裡面是綿軟的糊糊,這樣和章魚顆粒的口感能很好的搭配。不要烤太久,裡面都變成固體雖然形狀好看——不容易縮皺,但是味道就大打折扣了哦