記得好多年前的冬天去海口，飛機落地已近午夜，當時肚子好餓，來接機的朋友就帶我們去吃夜宵，去的是一家路邊店，點了一份膏蟹粥，是現殺現煮的，坐著等的時候先來了一份空心菜和豆芽菜，端上來的膏蟹粥呀，喝起來是特別的香！蟹黃紅紅的，蟹肉很鮮很嫩，粥米糯稠糯稠的，以至於這麼多年過去了，那鮮美的膏蟹粥還深深地印在我的腦海裡，並且打那以後，我漸漸學會了在家自己做蟹粥。
今天做了一份青蟹粥，用了2只母蟹，用了五常的長粒香米，好蟹好米加上我的煮粥妙招，這粥呀，味道自然是超讚的啦！
食材食譜熱量：707.5(大卡)
主料 青蟹2 只五常長粒香米適量
輔料 姜、蒜少許香芹少許色拉油少許料酒少許鹽少許胡椒粉少許
方法/步驟
將大米淘洗乾淨，用少量的水浸泡30分鐘；
將香芹的嫩葉摘下、莖切成丁，薑切片，蒜去皮，備用；
用砂鍋煮一鍋清水，大火燒水，水將開時，將浸米的水倒入鍋中，再次煮開時，將大米倒入砂鍋，用勺子順著一個方向不停地攪拌；
攪拌過程中，為了防止粥湯滿溢出來，在砂鍋上擱一鏟子或是一雙筷子；
大火煮上約8分鐘，米粒開始有些開花的時候，淋入少許色拉油，繼續用勺子順著一個方向攪拌，大約1分鐘後轉小火燉煮；
將青蟹清洗乾淨，完整的保留蟹殼，去除蟹的腮、胃、腸和心，將蟹剪或切成小塊，蟹大鉗用刀背敲裂；
起油鍋，鍋內加入少許的油，爆香姜、蒜；
將處理好的蟹倒入鍋內，加入少許的清水和料酒，加蓋燜煮2分鐘；
將煮過的蟹併入砂鍋中，去除煮蟹水中的薑片，將煮蟹水也倒入砂鍋中，與粥同煮5分鐘；
往粥里加1小勺的鹽調味，再煮上1分鐘後，關火，將香芹碎撒入粥中，淋上胡椒粉，即可。
注意事項
用生滾粥來煮蟹粥，這蟹粥才更香，要煮好一鍋生滾粥，得先漲米，還得開水下米，要不停地攪拌，並且要點油，同時做到以上幾點之後，煮出來的白粥就是香甜香甜的；
因為蟹膏的原因，用母蟹煮出來的蟹粥會更香，清洗並改成小塊的蟹要先作好去腥處理，再放入砂鍋中與粥同煮，這樣做出來的蟹粥吃起來才會不腥，才會更好吃。