入冬了，又到大白菜當家的時候了。
白菜營養，但素炒清燉的話，大人還好，小孩子總是提不起興致，自然是嫌味道寡淡。
我們家喜歡隔三差五地用滷水豆腐(或是凍豆腐)、豬血和大白菜燉在一起，更少不了的是添加些大骨湯提味增香。這樣細火慢燉出來的大鍋菜，白菜軟爛，鹹甜適口；豆腐和豬血吸足了骨湯和白菜的精華，更是妙不可言。一頓飯下來，不知不覺就消耗掉半棵大白菜，而且是大人小孩都吃得舔嘴抹脣，肚肚溜圓。
冬季，在北方，用豆腐豬血熬白菜，有人還喜歡加點粉條，沒有大骨湯的，用點花肉炒香提味也很不錯，這是最家常最普遍最具代表性的做法了。
寒冷的冬季，在風雪中歸來的放學、下班的家人，吃上一碗這熱氣騰騰的、營養全、滋味濃的家常大鍋燉菜，疲憊與寒冷頃刻間會煙消雲散。
用大鍋燉菜，來溫暖整個冬季。
食材
棒骨 、 白菜 、 豆腐 、 豬血 、蔥 姜 、 八角 、 香菜
步驟/方法
棒骨沖洗乾淨，剁成小塊；
入涼水鍋，大火煮開，繼續滾煮5分鐘左右，去除血水；
撈出用熱水沖洗乾淨表面的浮沫和雜質；
入高壓鍋，加沒過的水，加蔥姜，大火煮至上汽後，轉小火繼續壓15分鐘，自然排氣；
豬血和豆腐切麻將大小的方塊，豬血在涼水中浸泡，豆腐在加鹽的水中煮至微微浮起，撈出瀝乾水分備用，大白菜頂部手撕成片，幫部削成薄片備用；
起油鍋，爆香蔥姜和八角，先下菜幫，再下菜葉，大火翻炒，添加料酒和生抽調味；
炒至白菜變軟，添加適量的骨頭和湯，添加豆腐和豬血，大火煮開；
用鹽調味，轉中火燉至白菜軟爛；
加一點點味精（也可省略），撒點蔥花和香菜，即可出鍋。
特別提示：
用凍豆腐風味更加獨特，我這次用的豆腐一半是凍的，一半是沒凍的。
原作者： 記憶中那些熟悉的味道
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