怎麼做豆腐腦
食材食譜熱量:998.5(大卡)
主料 黃豆150g蝦皮5g香菜5g葡萄糖內酯50g
輔料 香醋適量香油適量海鮮醬油適量鹽適量
方法/步驟
自制豆漿,或買來的豆漿,倒進鍋裡,煮至表面出現細泡,剛要沸騰,關火。
葡萄糖內酯,取出半勺,放進碗裡,用點涼水化開,緩緩倒入豆漿中。
將豆漿靜置10分鐘-20分鐘,蓋上蓋子保溫。最後取出,這樣就做成了。
把所有的輔料加入炒鍋炒熱,淋在豆腐腦上就行了。加入香菜,
注意事項
豆漿在80度左右倒入葡萄糖,內酯溶液最以凝固。