上海是個海納百川的城市，擁有大量的外來人口。新的戶籍政策頒佈以後，將會有更多的外地人成為新上海人。來自全國各地的外來人口不僅給上海的快速發展做出了貢獻，同時也帶來了很多各地的菜系美食，使得上海的餐飲更加豐富多彩。
其實我們的上一輩人就有很多是外地移民，尤其是江浙一帶佔了很大一部分。所以本幫菜受江浙菜的影響很大，很多都是借鑑江浙菜的做法加以改進而來。就像我們家，老爸是江蘇靖江人，老媽是浙江寧波人。我家的餐桌上也會經常出現一些寧波口味的菜餚，比如雪菜熇春筍、目魚乾燒肉、還有這道雪菜黃魚湯。寧波人愛吃醃製鹹貨是出了名的。老媽說她的阿孃常說：三天不吃鹹菜湯，腳骨有點酸汪汪！
食材
黃魚 、雪菜、蔥 姜 、料酒、鹽、 胡椒粉 、高湯（可以不用）、雞精
方法/步驟
黃魚颳去魚鱗，去腸鰓洗淨，用廚房紙或乾毛巾吸乾表面水分；
雪菜洗淨後用清水泡3-5分鐘去掉點鹹味，切碎備用；
炒鍋燒熱後加入植物油，油熱後放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油；
鍋裡留底油放雪菜末煸炒後盛出；
黃魚重入鍋內，加入高湯或清水，放入薑片、蔥段和料酒；
大火煮開後繼續大火煮5-6分鐘至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉小火燉煮)；
撈去薑片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘；
先嚐一下鹹淡再酌情加鹽，如果夠鹹可以不再加鹽；
加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可。
