記得小時候很喜歡跟著家人去吃大席，最愛吃的還是豆芽肉絲，長大了，感覺現在咋做也不如小時候吃的香料。
食材食譜熱量：1455.24(大卡)
主料 綠豆芽18斤五花肉5斤
輔料 蔥1根辣椒5個精鹽適量
方法/步驟
1、挑選豆芽
現在市場上買的綠豆芽大部分都是用藥物泡出來的，對人體非常有害。因此，在選擇時一定要仔細辨別。沒有用藥的豆芽會生根，而且品相不太好。凡是色澤很好看，而且為根的豆芽都是使用藥物的。
2、五花肉切絲
用五花肉炒的菜非常香，外加些瘦肉，都攪成肉絲狀。
3、切辣椒絲
炒豆芽一定要把辣椒切成絲，俗話說，絲配絲，塊對塊。
4、熱油
平時我們吃得油都是生豆油，因此在炒菜前一定要先加熱油，不然生豆油非常難吃。
5、炒肉絲
待熱油燒好後，放入肉絲乾煸一下，使五花肉炒出來更香。
6、火候
用熱油炒肉一定用高火，火太慢五花肉本身的油出不來，高溫爆炒的五花肉才好。
7、放輔料
此時下入大蔥、幹辣椒、八角等出味的材料，翻炒一下。
8、醬
待大料炒好後，倒入1斤黃醬，一是使肉質更入味，其次起到調劑色澤的作用。
9、下豆芽
肉絲湯汁熬好以後，下入豆芽翻炒即可，此時添加適量的精鹽、味達美。
10、出菜
香噴噴的豆芽肉絲做好了，大家來開飯吧！
注意事項
精鹽適量