分享選購大米時的５個小方法。通常大家買大米的時候不知道怎麼選，就單純的認為貴的大米就好，其實不然。
食材
眼睛
步驟/方法
一看硬度 大米硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米越硬，蛋白質含量越高，透明度也越 高。 一般新米比陳 硬，水分低的米也硬。
二看腹白 大米腹部常有不透明的白斑，腹白的米蛋白質含量較低，含澱粉較多，一般水分也較高。
三看爆腰 爆腰是大米在乾燥中發生急熱造成的橫裂紋。爆腰米食用時外爛裡生，營養價值低。選米時要注意，米粒上有條或多條橫裂紋，就是爆腰米。
四看黃粒 米粒變黃是大米中某些營養成分發生了化學反應。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，須觀察黃粒米的米的多少。
五看新陳 選購大米時要認真觀察米粒顏色，大米色澤變暗，表面呈灰粉狀或有白道溝紋購是陳米，其量越多則說明大米越陳。同時，大米要聞一聞氣味是否正常，如有發黴味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲屍即是陳米。