行業分析報告：[3]白酒行業發展前景篇?

白酒，指以高粱等糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而製成的，酒精度在（體積分數）18%-60%的蒸餾酒產品的生產。

主要白酒

——固態法白酒（指採用固態糖化、固態發酵及固態蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒），如大麴酒、小曲酒、麩曲酒、混麴酒等；

——半固態法白酒（指採用固態培菌、糖化、加水後，於液態下發酵、蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒）；

——液態法白酒（指主要採用液態糖化、液態發酵、液態蒸餾製成的白酒），如傳統液態法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調香白酒等。

白酒行業發展環境分析

行業技術環境分析

結合下圖，我們可以發現，自2002年以來我國白酒行業的專利申請數量整體呈現不斷上升趨勢。尤其是2008年以後，隨著白酒行業的整體需求的快速增加，各家白酒企業也開始注重專利技術的申請，使得行業各項新技術密集出現。2012年白酒行業專利申請總數287件。

下圖為2002-2013年中國白酒行業專利申請數量走勢圖（單位：件）

2、行業專利申請區域分析

截至2012年底，白酒行業專利申請總數排名前十的省份包括、：四川（226件）、山東（140件）、江蘇（87件）、黑龍江（66件）、安徽（65件）、浙江（63件）、遼寧（59件）、湖北（49件）、河北（48件）和貴州（45件）。下圖1為截至2012年底白酒行業專利申請總數排名前十的省份專利申請情況（單位：件），下圖2為截至2012年底白酒行業專利申請數排名前十的省份專利分佈情況（單位：件）

3、行業專利技術分類構成分析

從全國白酒行業申請的專利技術構成來分析C12G類技術申請的數量最多，累計已經達到210件，其次是09-03類技術，申請數量也有72件，其他申請量排名靠前的技術還包括C12R（67件）、19-08（45件）、C12H（40件）和09-01（36件）。下圖為截至2012底白酒行業申請專利技術分類構成圖（單位：件）

白酒行業產業鏈環節與構成

白酒行業產業鏈構成如下圖所示：

圖表：白酒行業產業鏈圖表

全國白酒行業發展現狀

《2013-2017年中國白酒行業市場需求與投資戰略規劃分析報告》數據顯示：

從2007年到2012年，我國白酒行業一直保持著產能高速增長趨勢。2012年，全國白酒行業產量為1153.10萬千升，同比增長12.41%。2012年，行業實現產品銷售收入4466.26億元，同比增長19.21%；實現利潤總額818.56億元，同比增長43.21%；平均從業人員47.77萬人，同比增長8.84%。

白酒行業波特五力模型

（一）白酒行業現有競爭者分析

以下分別從競爭數量、行業增長率、退出壁壘、競爭層次分析現有企業的競爭情況。分析可得，白酒行業處於成熟階段，行業整體素質參差不齊，多數企業集中於低端產品，現有企業競爭激烈。

圖表1：我國白酒行業現有企業的競爭分析

圖表2：我國白酒行業競爭層次分析

（二）白酒行業上游議價能力分析

從以下分析整體來看，我國白酒企業對供應商的議價能力較強。

圖表：我國白酒行業對上游供應商的議價能力分析

（三）白酒行業下游議價能力分析

總體而言，在白酒市場，由於中低檔產品對飲酒人士屬於生活必需品，企業具有較強的議價能力。而在中高檔白酒市場由於行業內企業大多掌握了特定的資源優勢，而且中高檔白酒消費人群對價格的敏感度較低，因此中高檔白酒企業議價能力較強。整體來看白酒行業對下游議價能力較強。圖表：我國白酒行業對上游供應商的議價能力分析

（四）白酒行業替代者威脅分析

白酒作為我國飲酒人士的必需品，在中低端白酒市場相關產品的替代性較弱，但需要防止居民消費習慣的改變。而高端白酒市場由於過多的是追求的一種消費心理和消費層次，目前進口紅酒和葡萄酒，對中高檔白酒行業的替代性相對較強。

（五）白酒行業潛在進入者威脅分析

前瞻從進入壁壘和行業吸引力兩方面對潛在進入威脅進行了分析，前瞻認為隨著我國食品安全標準的提升，以及白酒主要原材料資源的減少，我國白酒行業的進入壁壘相應提高，但是另一方面，受白酒行業近幾年超高利潤所帶來的誘惑，也使得許多企業躍躍欲試，行業吸引力仍然較強。

圖表：我國白酒行業潛在進入者威脅分析

（六）白酒行業競爭狀況總結

運用波特的“五力”模型，對白酒行業的競爭環境分析中，可以看到白酒行業競爭較為激烈。根據以上分析，對各方面的競爭情況進行量化，5代表最大，0代表最小，白酒行業的競爭情況如下圖所示：

總結

白酒作為中國最傳統的工業，在新技術的不斷引入之下，這些年來隨著中國市場經濟的不斷髮展和繁榮，越來越多的白酒替代產品正在不斷被引入，而且在不斷地衝擊白酒消費市場，上世紀90年代初是啤酒的衝擊，上世紀90年代末是葡萄酒的衝擊，21世紀初是青春小酒的衝擊，現在越來越多的餐飲飲品正在形成影響力，比如說小澀郎白酒 。越來越多的健康替代產品的出現，或者相對健康的替代產品的出現，讓越來越多的白酒消費者正在被瓦解，消費的選擇越來越多，而且越來越體面健康，都在激烈地衝擊著傳統白酒的消費市場。